Gratin de coquillettes à la raclette : la recette irrésistible à essayer
Gratin de coquillettes à la raclette : la recette irrésistible à essayer
Le gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée est le plat parfait pour une soirée conviviale. Avec des coquillettes fondantes, une garniture juteuse et une croûte dorée de fromage à raclette, ce gratin saura réchauffer vos soirées d’hiver.
Pourquoi choisir ce gratin ?
Ce gratin est conçu pour ne pas devenir sec grâce à :
- Coquillettes al dente : elles doivent rester fermes lors du mélange pour finir de cuire sans se dessécher au four.
- Sauce onctueuse : la crème et le liquide permettent une liaison parfaite, sans compacter le tout.
- Fromage à raclette en couche : il nappe et gratine sublimement sans être complètement mélangé.
Ingrédients nécessaires pour un gratin parfait
- Coquillettes : 300–350 g
- Viande hachée : 300–400 g (bœuf ou bœuf-veau)
- Oignon : 1 petit, émincé
- Ail : 1 gousse, hachée
- Concentré de tomate : 1 c. à s.
- Crème ou crème fraîche : 100–150 ml
- Bouillon et/ou lait : pour lier
- Fromage à raclette : 200–250 g, en tranches ou râpé
- Assaisonnement : sel, poivre, herbes (origan ou romarin), paprika doux (optionnel)
- Pointe de moutarde : (optionnel)
Matériel à prévoir
- Grande casserole
- Grande poêle
- Plat à gratin
- Spatule
- Feuille d’aluminium
Préparation en étapes
1) Cuire les coquillettes
Faire bouillir de l’eau, saler légèrement et plonger les coquillettes en les cuisant 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué. Égouttez et rincez si nécessaire.
2) Faire revenir oignon et ail
Dans une poêle, chauffez un filet de matière grasse, ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes.
3) Cuire la viande hachée
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à cuisson uniforme.
4) Préparer la sauce
Ajoutez le concentré de tomate, puis le bouillon et/ou lait, et mélangez. Incorporez la crème et assaisonnez au goût.
5) Mélanger pâtes et sauce
Dans un grand saladier, ajoutez les coquillettes et la sauce, en gardant une partie de fromage pour le dessus.
6) Montez le gratin
Préchauffez le four à 200°C. Versez le mélange dans le plat à gratin, tassez légèrement et ajoutez le reste de fromage.
7) Cuisson au four
Enfournez 20 à 25 minutes. Si nécessaire, passez sous le grill pour une croûte dorée.
8) Reposer avant de servir
Laissez reposer 5 minutes pour stabiliser le gratin avant de servir.
Conseils et variations
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pointe de moutarde dans la sauce.
- Servez avec une salade verte ou des légumes rôtis pour équilibrer le repas.
- Préparez à l’avance en assemblant tout et en enfournant le jour même.
Conclusion
Ce gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée est un véritable régal pour les soirées conviviales. Avec ces conseils et astuces, vous serez assurés de réussir ce plat réconfortant. N’hésitez pas à le partager autour de vous, car c’est le genre de recette que l’on a toujours envie de refaire !
