Jambon mijoté à la bière et aux herbes de Provence : un délice facile

Jambon mijoté à la bière et aux herbes de Provence : un délice facile

Le jambon mijoté à la bière et aux herbes de Provence est une recette simple qui allie saveur et praticité. Grâce à la cuisson lente, la viande devient tendre et s’imprègne d’une sauce herbacée irrésistible. Ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine réconfortante.

Pourquoi cette recette est-elle si réussie ?

Ce plat pleine de goût est le résultat de l’alliance de plusieurs ingrédients qui se marient à la perfection :

• Bière : Qu’elle soit brune ou blonde, elle apporte douceur et tendresse à la viande.
• Fond aromatique : L’oignon et éventuellement des carottes créent une base savoureuse.
• Herbes de Provence et ail : Ils parfument délicatement sans dominer le plat.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes, voici les ingrédients à rassembler :

• Jambon cuit à l’os : 1,2 à 1,6 kg
• Bière brune ou blonde : 50 cl
• Bouillon (poulet ou légumes) ou eau : 50 cl
• Oignon : 1 moyen (en quartiers ou émincé)
• Carottes (option) : 2 moyennes (en rondelles)
• Ail : 2 à 4 gousses (émincées ou pressées)
• Herbes de Provence : 1 à 2 c. à soupe
• Moutarde (option) : 1 c. à soupe
• Miel ou cassonade (option) : 1 à 2 c. à café
• Fécule de maïs (option, pour lier) : 1 à 2 c. à café
• Poivre : 1 à 2 pincées

Matériel nécessaire

• Mijoteuse
• Couteau + planche
• Cuillère/pinceau (optionnel)
• Passoire fine et petite casserole
• Une cuillère pour goûter

Préparation de la recette étape par étape

1) Préparer le jambon

Sortez le jambon 15 minutes avant de commencer. Entaillez légèrement la surface pour permettre aux aromates de bien pénétrer.

2) Mettre en place la base aromatique

Dans la mijoteuse, placez l’oignon et les carottes (si utilisées). Déposez ensuite le jambon par-dessus.

3) Ajouter la bière et le bouillon

Versez la bière puis le bouillon jusqu’à atteindre environ la moitié à 2/3 de la hauteur du jambon. Ne noyez pas la viande.

4) Cuisson douce

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 6 heures. Vérifiez le niveau de liquide à mi-cuisson.

5) Vérifier la tendreté

À la fin de la cuisson, la viande doit être très tendre. Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter une texture trop compacte.

6) Transformer le jus en sauce

Sortez le jambon et laissez-le reposer. Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit nappant.

7) Assaisonner et lier si besoin

Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter miel ou fécule si nécessaire.

8) Dégraisser si nécessaire

Retirez la couche de gras sur le dessus du jus pour une sauce plus légère.

9) Trancher et dresser

Tranchez le jambon et disposez-le dans un plat. Nappez de sauce et servez chaud.

Accompagnements recommandés

• Pommes de terre (rôties ou en purée)
• Légumes de saison rôtis
• Salade croquante
• Pain pour saucer

Conservation et réchauffage

Conservez le jambon au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez-le jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, optez pour le four à basse température ou la casserole à feu doux.

Conclusion

Avec cette recette de jambon à la bière et aux herbes de Provence mijoté, vous obtiendrez un plat savoureux et réconfortant. Simple à préparer, il est parfait pour les repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à partager vos réalisations en cuisine !